购买煎锅的时候一定要买不含特氟龙涂层，因为PTFE（聚四氟乙烯，特氟龙）虽然能够在烹饪时防止食物粘锅，清洁也容易，但是，它在高温下可能释放有害气体，因此建议不超过260°C（500°F）。由于坚果很容易达到这个温度，所以我们不能用还有这个涂层的锅具。
PTFE涂层不含PFOA（全氟辛酸），近年来越来越多品牌标榜“无PFOA”，这是安全使用的标志。然而铁氟龙涂层有上千种商家也常常给非常不明确的信息，甚至时引起错误认识的信息。即使是有不含有害物质的声明，比如“free of PFAS, PFOA, lead, and cadmium”的字样，也须谨慎挑选。总结起来，就是只买推荐的牌子，选择没有涂层或者涂层必须是健康的。已知健康的图层有陶瓷、不锈钢，珐琅和玻璃。
下面是经过研究找到的健康锅具并按照常用程度排序。
PTFE涂层不含PFOA（全氟辛酸），近年来越来越多品牌标榜“无PFOA”，这是安全使用的标志。然而铁氟龙涂层有上千种商家也常常给非常不明确的信息，甚至时引起错误认识的信息。即使是有不含有害物质的声明，比如“free of PFAS, PFOA, lead, and cadmium”的字样，也须谨慎挑选。总结起来，就是只买推荐的牌子，选择没有涂层或者涂层必须是健康的。已知健康的图层有陶瓷、不锈钢，珐琅和玻璃。
下面是经过研究找到的健康锅具并按照常用程度排序。
炒锅（Wok）—无涂层铁锅（Carbon Steel Wok - Including Glass Cover and Silicone Spatula, 13-Inch Woks & Stir-Fry Pans for Induction, Electric, Gas Stoves，参考价：$36.78)
平底锅—Neofla的陶瓷涂层平底锅（FIKA 10" Nonstick Stir Fry Chef Wok with Wooden Handle, Induction Compatible Cookware for All Stovetops, Kitchen Essential Ceramic Coating Skillet, Healthy Cooking Pan, Made in Korea (26cm)，参考价：$44.99）
不锈钢煮锅—All-Clad Specialty Stainless Steel Stockpot, Multi-Pot with Strainer 3 Piece, 5 Quart Induction Oven Broiler Safe 600F Strainer, Pasta Strainer with Handle, Pots and Pans Silver 参考价：$84.99
电磁铸铁煮锅—小V锅（Vermicular Musui-Kamado Cast Iron Induction Cooker, 4-Qt.，参考价：$690）袁城与日本有健康的中光珐琅涂层电池锅有定时和预约的功能，可以煮饭炖汤做粥，非常实用，
压力多功能锅—不锈钢内胆的Instant Pot 13-1 压力锅 （Instant Pot Duo Crisp Ultimate Lid, 13-in-1 Air Fryer and Pressure Cooker Combo, Sauté, Slow Cook, Bake, Steam, Warm, Roast, Dehydrate, Sous Vide, & Proof, App With Over 800 Recipes, 6.5 Quart, Black，参考价：$152.00) 在这里要解释一下低溫烹調（Sous Vide ），全名為「真空低溫烹調法」，又稱為「舒肥法」(sous vide)，是20世紀中期法國餐廳開發的。 在進行低溫烹調之前，第一步需要先將食材放入袋子中，然後抽真空密封；接著再將密封的袋子放入熱水中，藉由熱度緩慢讓肉熟成，以達到肉質軟嫩多汁的口感。
电饭煲——九阳全陶瓷内胆电饭煲（Joydeem Ceramic Rice Cooker FD20S-W, 3 Cups Uncooked Rice Cookers with Pure Ceramic Inner Pot, 24h Dealy Start, 2L, White，参考价：$99）
下面是不推荐的商品，它们会有包含涂层的有害物质的危险。
下面这个视频介绍的非常详细，可以参考。
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