【奥斯汀周末】漫步奥斯汀的超市｜犹太洁食超市（Kosher Store)—The Shuk

​"Kosher"是来源于希伯来语（Hebrew）的词汇，意味着“适合”或“合适”，中文翻译为“洁食”， 含“洁净和完整”之意。Kosher食品必须遵循犹太教的饮食法律—--卡什鲁特（Kashrut），

奥斯汀有不小的犹太社区，因此各大超市比如HEB、WholeFood等都有Kosher的食物。 这个周末，去拜访一家专门售卖Kosher食物的超市—Shuk。Shuk在希伯来语中的意思是“市场”，在以色列和其他中东国家被广泛使用。

The Shuk-Texas
地址：13450 Research Blvd Suite 229, Austin, TX 78750 (Direction)
开放时间: 周六关门，周日11:00AM-6:00PM, 周一到周四10:00AM-7:00PM, 周五10:00AM-5:00PM，
电话：（512 876-0028
官网：theshuktexas.com
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 Kashrut详细规定了可用的食物及其加工方式。 比如，肉类只能包括分趾且反刍的哺乳动物，如牛、羊和鹿。家禽则包括如鸡、火鸡、鸭和鹅。Kosher对于鱼类的要求是必须具有鳞片和鳍，如鲑鱼和金枪鱼，而无鳞鱼类和贝类则不符合Kosher标准。因此，猪肉、虾和龙虾都是是不可以吃的。所有动物的宰杀都必须通过谢奇塔（Shechita）的方法进行无痛屠宰。在宰杀之前，动物必须处于健康状态。宰杀之后，还必须经过盐腌（称为Kashering）来吸出血液，因为犹太教法律禁止食用血液。乳制品应来源于Kosher动物，并且不能与肉类一同准备或食用。Pareve类食品，包括水果、蔬菜、鸡蛋和鱼类，既不含肉也不含乳，可以与其他食品搭配食用。
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在Shuk超市中，除了肉类蔬菜和蛋奶，也可以找找犹太传统食品，如鹰嘴豆泥（Hummus）、编织面包（Challah）、无酵饼（Matzah）、鱼肉馅饼（Gefilte Fish）、土豆煎饼（Latkes），以及常见的犹太早餐百吉面包圈（Bagels）和熏鮭魚（Lox）。推荐这里的Wissotzky Tea和皮塔餅（Pita）。皮塔饼的价钱基本是$1.00一个，回家微波炉热一下就可以吃。这种饼又叫“口袋饼”，因为可以在里面塞各种食物。用这种饼可以做鸡蛋饼或中东肉夹馍。 很好吃。 祝周末愉快。