【奥斯汀美食】新式美餐｜Elizabeth Street Café的早午餐

Elizabeth Street Café 是奥斯汀城南Elizabeth Street上的一家越南法餐厅。这里在平日提供午餐和晚餐，在周六周日早上则在8点开门，提供精致的早餐。我们推荐这里的越南咖啡，茶，Pork Belly Steamed Buns（挂包）, 越南河粉（Pho），越式春卷（Spring Roll）和由法式长棍面包做的越式三明治（Banh mi）。

Elizabeth Street Café
地址：1501 S 1st St, Austin, TX 78704
时间：Mon-Fri 11:00am-10pm, Sat-Sun 8:00am-10pm （Menu）
官网： elizabethstreetcafe.com/austin

​Elizabeth Street Café是由厨师Tom Moorman和Larry McGuire在2011年春天创办的。餐厅本身是对Bouldin Creek Cafe的救治进行了翻修。如今Elizabeth Street Café以其创意的越南法式美食和舒适的用餐氛围，在奥斯汀餐饮界拥有着独特的地位。Elizabeth Street Café隶属于McGuire Moorman Hospitality。这家公司在奥斯汀拥有的众多餐馆、商店和旅馆，其中著名的餐馆包括2006年开设的Lambert‘s（烧烤BBQ）、随后开设的Perla's（墨西哥湾海鲜Gulf Seafood）、Elizabeth Street Cafe（越式法餐Vietnam French）、Fresa's（墨西哥烤碳鸡Mexican chicken al carbon）、Clark's（牡蛎Oyster Bar）、Jeffrey's（牛排Steak）、Josephine House（美餐）和June's All Day（法餐）等。Tom Moorman和Larry McGuire在2017年还出版了名为《Elizabeth Street Café》的食谱。书中分享了100种美味的越南法式美食和烘焙食谱，非常值得一读。

​越式法餐和越南的历史有关。中国曾经是越南的宗主国，“越南”这个国名还是清朝嘉庆皇帝赐的名字。随着清朝的衰落和法国的入侵，越南逐渐摆脱了中国的控制。在1885年，清政府与法国签订了《中法新约》，放弃了对越南的宗主权，使越南正式沦为法国殖民地。从1887年法属印度支那（Indochine française）殖民政府建立，一直持续到1954年的日内瓦会议，法国是越南名义上的殖民宗主国，历时70多年。 法国人在越南的殖民期间，在嘉定城的西贡河边建造了西贡城（现在的胡志明市），成为法国在越南的殖民中心。法国人在西贡的新城区建立了法国式样的建筑，由于越南人把法属印支称为“东法”，所以也将胡志明市称为“东方法国的巴黎”。西贡圣母教堂现在依然是西贡的地标建筑。

​越南的饮食由于历史的原因融入了中餐和法餐的理念。 越南菜肴和中国文化的渊源通常可以从追求食材上的色味俱全上看到。 越南的餐桌上通常会有酸、甜、苦、辣、咸五味的食物，同时，他们在选择食材和烹饪中也会考虑食物的颜色，以使菜肴更加诱人和丰富。如此的搭配，也很好地以达到食物的平衡和美感。这是因为中国人五行五脏五味五色的理论认为五味（酸、甜、苦、辣、咸）对应五行和五色，进而对应人体的五种器官（胆囊、小肠、大肠、胃和膀胱）产生影响。

​越南的烹饪方式也受到了法国优雅精致的烹饪风格的影响。在烹饪中除了加入了芦笋，牛肉和土豆等食材以外，越难法餐还会使用黄油和葡萄酒，这都是是明显的法式风格。因此，在品尝越式法餐时，我们可以充分感受到东西方文化的交融。这种独特的融合使越式法餐成为了一场美食和文化的独特存在。​